Novogodišnji i Božićni kolači: ideje i predlozi

Jeste li smislili kakve ćete kolačiće praviti ovih dana? Ako još uvek razmišljate evo nekoliko lepih a ne mnogo komplikovanih predloga sa novogodišnje božićnim temama.

1. Božićni kristalni kolačići

Recept za ove kolače je još pre godinu dana ivana pronašla na Internetu, sećam se da sam ih i prošle godine sa divljenjem gledala ali tek sam ove godine imala vremena da isprobam recept. Kristalne kolače sa prozračnim "staklom" u sredini  dobićete tako što napravite testo po želji (uzmite provereni recept za neke od čvrstih kolača), izvučete modlicama oblike i onda napravite u sredini kolača rupu (izvučete sredinu). Najlepše je ako se koriste identične modle različitih veličina, ali u nedostatku istih možete samo i iseći sredinu kolača u nekom prigodnom obliku. Tako pripremljene kolače stavite malo da se zapeku i onda u sredinu kolača stavite izmrvljene tvrde bombone (livene). Na visokoj temperaturi bombone će se rastopiti i razliti i popuniti prazninu.

Na ovom linku imate nekoliko ideja i recepata za ovakve kolačiće. Jedno upozorenje od mene: zaobidjite u širokom luku recept za orange -ginger biscuits. Ja sam se prešla i napravila ove kolače sa slika po tom receptu - ne pamtim kada sam nešto odvratnije probala... mešavina djumbira i narandžine kore je...brr.. neopisiva ma koliko u teoriji možda privlačno zvučala. Osim toga testo je ispalo jako lepljivo i deformisalo se pri pečenju tako da nikako ne bih ovaj recept preporučila. U principu sa dobrim receptom kada se testo ne izdeformiše ovi kolači su jako dekorativni i ako ih pravite nešto ranije pre Nove Godine mogu poslužiti i kao jestiva dekoracija za jelku.

2. Deda Mraz cupcakes

Sve, sve ali cupcakes.Iz samo njima znanih razloga, za ovdašnju decu nikakvi drugi kolači nisu toliko privlačni kao cupcakes. Bilo da su sa čokoladom, sa suvim voćem, bademima i lešnicima ili neki zdravi integralni, cupcakes su omiljena poslastica većine severnoameričkih klinaca. Još ako su i lepo ukrašeni - niko srećniji. A za novogodišnje praznike šta je drugo primerenije nego Deda Mraz cupcakes .

Ispod Deda Mraza nalaze se obični double chocolate cupcakes (može i od gotove smese, ja sam u BG koristila dr Etkerovu), premazani sa malo čokoladnog krema. Deda Mraz je pravljen od fondana -prvo prekrijete kolačić belim ili krem fondanom, onda napravite bradu i brkove, kapicu od crvenog fondana (onaj gornji deo kapice malo urolate), oči, usta - i eto Deda Mraza. Deda Mrazovo odelo je krajnje jednostavno napraviti - samo tri kružića na crvenom fondanu. I naravno pomoć mladjahnih asistenata u dekorisanju ovih kolačića se od sveg srca preporučuje.

I još jedna godina je iza nas. Bez obzira što me ove godine zbog brojnih obaveza nije bilo redovno na blogu, mnogo vas je dolazilo, čitalo recepte, i pisalo mi a blog je tokom ove godine imao preko 160,000 poseta i oko pola miliona otvorenih stranica. Ono što ću pokušati u 2011 jeste da svima vama koji dolazite na blog ponudim više zanimljivih sadržaja i naročito tutorijala za različite dekoracije. Želim vam svima srećnu veselu uspešnu i nadasve slatku 2011!

Nikolina

Šah torta u obliku kontrabasa

Pre par meseci mejlom mi se javila Jelisaveta pitajući me za savet i uputstvo kako da napravi tortu u obliku kontrabasa. Nije pravila slične torte ranije i nije imala iskustva u radu sa fondanom - a pogledajte rezultat!

Jelisaveti hvala na poslatim fotografijama i receptu, i nadam se da će ovo biti samo jedna od prvih njenih sličnih torti u nizu, a svima vama koji se dvoumite, niste sigurni da li biste umeli da napravite tortu kakvu ste zamislili neka Jelisavetina torta posluži kao inspiracija i motivacija da i sami pokušate. Ako vam treba savet, javite se, a ako želite da podelite sa drugima vaše slatko remek delo, pošaljite mi fotografiju i recept i ja ću ih objaviti na blogu.

Sledi recept Jelisavetine mame za Šah tortu:

Patišpanj
10 razmućenih žumanaca pomešati sa 300 gr.oraha, 2 kašike prezle (ili brašna) i  3 štangle topljene  čokolade. To zatim dodati u 10 umućenih belenaca sa 10 kašika šećera. Pažljivo promešati i ispeći koru.

Fil
4 žumanca, 1 celo jaje, 4dcl. mleka, 4 kašike šećera 1 kašiku brašna, skuvati na pari i u to dodati jedan vanilin šećer i 4 štangle čokolade. Ohladiti.
Posebno umutiti 250 gr putera sa 250 gr. prah šećera i umešati sa gore ohladjenim filom. Preseći koru na pola, nafilovati donju koru, poklopiti presečenom korom i nafilovati gore sa ostatkom fila celu tortu.

Za ovu tortu sam napravila koru, isekla je na pola i izrezala oblik kontrabasa. Fil sam namazala samo u sredini, a gornji deo torte sam namazala sa puter kremom ( umiti se 125gr putera, 200gr šećera u prahu i 3 kašike mleka) da bi mi stajao fondan (domaci fondan po receptu iz Minjine-kuhinjice).

Vrat kontrabasa sam napravila od čokolade za modeliranje, koja se po originalnom receptu pravi sa corn sirupom ali posto nisam mogla da ga nadjem istopila sam čokoladu i pomesala sam sa 50gr. fruktoze koju sam skuvala u 10ml vode. Ostavi se da odstoji preko noci u frizideru. Divno je raditi sa njom, lako se obilikuje i jako je ukusna.

Uskršnja torta po ideji moje ćerke

Nema me često ovih dana na blogu .. Srećom te su tu praznici i rodjendani pa tu i tamo i moram ponešto da napravim. :)

Pošto baš volim onu korpa tortu ove godine sam imala plan da za Uskrs ponovo napravim istu, ovoga puta ovalnu, sa ručkom i kokom od čokolade koja sedi na jajima...

Medjutim, stvari se nisu baš odvijale kako je bilo zamišljeno. Prvo mi fil nije bio dovoljno čvrst, onda je torta počela da se topi, onda je na kraju čokoladna koka ostala bez glave... i već kad mi je došlo da plačem i ostavim je onakvu zamazanu i nikakvu (posle celog sumanutog i naopakog dana koji je uključivao 3 sata provedena na američko kanadskoj granici), moja ćerka i svesrdni pomagač u kulinarsko slatkim zanimacijama, je lepo došla i rekla mi kako bi ona napravila tortu.

Pre svega da su žuta i ljubičasta boje boje za Uskrs (tako im rekoše u školi),tako da torta mora da bude žuta. Mora i da ima ljubičaste cvetiće koje je ona napravila od fondana. A budući da je čokoladna koka otpevala svoje, velikodušno je u svrhu ukrašavanja torte doniran Angelin čokoladni zec.

Tako se ja neplanirano dohvatih fondana, i uz moju asistentkinju i dizajnerku nastade malo drugačija Uskršnja torta od planirane :)

Srećan vam svima Uskrs i sve najbolje!

Gde u Srbiji nabaviti materijale za ukrašavanje torte?

Mnogo vas mi se u poslednjih par meseci javilo sa pitanjima gde kupiti materijale i pribor za ukrašavanje torte? Mnoge stvari je moguće improvizovati, ali da bismo zaista mogli da uradimo sve ono što zamislimo, pravi alat i materijali su nezamenljivi. Ne samo što mnogo skraćuju vreme rada, već daju odlične rezultate, pružaju vam više mogućnosti za kreativno eksperimentisanje...ma znate i sami uostalom koliko je bitno imati dobar alat i materijal.

Ja lično (pošto živim u Kanadi) koristim isključivo Wiltonov alat i materijale. Budući da sam "zanat" učila na Wiltonovim kursevima za dekoraciju, tamo sam imala prilike da se upoznam sa raznoraznim alatima i priborom za ukrašavanje koji nude, i po mom mišljenju zaista su najbolji. Ali - skupi su - čak i za američko-kanadske uslove.

Pošto ja ne znam gde se sve može nabaviti u Srbiji dobar materijal i alati za ukrašavanje, pitala sam za vas članice Roditelj foruma da mi pomognu i daju informacije o tome šta je sve dostupno na tržištu i gde je u kom gradu moguće nabaviti materijale i alate.

Najčešće pitanje koje ste mi u mejlovima postavljali do sada jeste - gde naći gotov fondan - pokrovnu masu za torte uz pomoć koje možete napraviti torte poput ove na slici dole.

Od fondana (ticino masa) koji se trenutno može naći, svi po ceni i kvalitetu preporučuju Barvalovu masu za dekoraciju torti i kolača. Koliko vidim svi su jako zadovoljni istom, fondan ne puca, ne lepi se i ne sija se previše a možete ga naći u nekoliko boja. Naročito mi se dopala informacija da ga je moguće naći i u crnoj i crvenoj boji, znajući koliko je nekada teško dobiti od belog crveni i crni fondan.

Takodje je moguće naći i Wiltonov fondan koji je dosta skuplji. Ja lično ne volim ukus tog fondana, sa druge strane jako je dobar za dekoraciju, odličan je za rad, pravljenje figurica, sve što vam padne na pamet.

Generalno postoje tri firme koje se bave prodajom ukrasa, figurica, materijala i alata za izradu torti i kolača to su Eurowilt (prva takva firma koja prodaje Wilton proizvode), Barvallo i Torteco - koliko vidim na sajtu prvi zvanični Wilton distributer.

Barvallo nema sajt, ali Minja je u svojoj Kuhinjici ostavila kontakt informacije za naručivanje.

Beograd - radnja koju najviše preporučuju je Erikson u Mihaila Gavrilovica 21 (okolina Južnog bulevara). Imaju fondan (čokoladni, crni i i crveni), boje u gelu i prahu, različite ukrase i ukrasne kartonske podloge za tortu. Različite modlice i ukrasi se mogu kupiti u Eurowiltu na Čukarici, imaju lep izbor ali su koliko čujem cene visoke.

Novi Sad - Barvallo radnja u Dušana Danilovića 22 ima sve opisane Barvallo proizvode. Takodje Sweet u Gagarinovoj 4 ima različite ukrase i materijale za dekoraciju.

Užice - prodavnice "Kristal" u kojima možete naći Barvallove ukrase (cvetice,figurice)

Pančevo - Poslasticarna Golub prodaje dekoracije za torte, fondan, boje, gum pastu, alat za torte......(a imaju i preporuku za ljubazno i strpljivo osoblje). Torteco je otvorio svoju prodavnicu u Žarka Zrenjanina 36, još uvek im je ponuda relativno mala ali se očekuje da će se uvećavati. Imaju takodje Wilton proizvode, a cene su manje nego u Eurowiltu.

Vršac - Poslasticarnica Jovana, u ulici Branka Radicevica pravi fondan po narudzbini samo se mora naruciti par dana unapred.

Kragujevac - Barvallo fondan i ukrasi mogu da se nadju u jednoj radnji na na meru u Crvenom barjačetu - za sada je to jedina informacija koju imam, ako neko zna kako se radnja zove - javite.

Takodje po megamarketima je često moguće naći različite modlice za kolače ili torte ili neke druge stvari korisne za dekoraciju.

Ovako stoji stvar po gradovima, onoliko koliko do sada imam informacija. Ako imate informacije za vaš grad pošaljite mi da dodam :=)

Hvala svima koji su mi dali ove informacije, nadam se da sam vam pomogla sakupljanjem istih ovako na jednom mestu, i želim vam uspešno ukrašavanje i mnooogo prelepih torti kojima ćete obradovati svoje najmilije!

Blues Clues po drugi put medju nama

Znate li ko je Blues Clues? To je jedan simpaticni plavi kucov, glavni junak istoimene serije za klince i klinceze i apsolutno najomiljeniji na svetu lik moga mladjahnog deteta. I glavni junak rodjendanske torte za 2. a sada i za 4. rodjendan.

Posto sam za 2. rodjendan pravila ogromnuu glavu doticnog kucova (koju upravo shvatih da nikada nisam postavila na blog) ovoga puta je moralo da bude nesto drugo,pa smo se odlucili za standardnu dvospratnicu - sa drugarima. I tako, uz BluZA KluZa na torti su se nasli i Tickety-Tack, Mailbox, Thinking chair, Mr Salt i Mr Pepper i drugi drugari iz serije... na neizmerno zadovoljstvo slavljenika i maleckih gostiju koji su doticne fondan-drugare razgrabili dok si rekao...pa ...Bluz Kluz :)))

Sto se izvedbe torte tice ona je (u skladu sa malom kolicinom vremena koje u poslednje vreme imam za kulinarske zanimacije) prilicno jednostavna - okrugla na dva sprata prekrivena belim fondanom. Svi ukrasi su radjeni od fondana tako sto sam pronasla odgovarajuce stranice raznih bojanki, odstampala ih u velicini u kojoj sam htela da ih napravim od fondana i isekla.

Dalje je sve stvar malo bojenja fondana, prenosenja i seckanja oblika sa papira na fondan.. Nista sto zahteva preteranu vestinu ili vreme poput fondanskih figurica a jednako lepo i zanimljivo za decu (a veca deca mogu i da pomognu). Na ovaj nacin u principu moze da se prenese bilo kakav oblik ili omiljeni crtani lik na torte i kolace, bez previse muke i za relativno kratko vreme.

Cupcakes sa fondanom

Malo za promenu umesto uobičajenih varijanti cupcakes sa raznoraznim šlagovima u boji i figuricama preko kakve smo uglavnom do sada pravili, ovoga puta sam rešila da ih pravim sa fondanom u pastelnim bojama. Povod je bio nošenje kolača u školu moje ćerke, pa je još jedan motiv za fondan bio i manji stepen mrljanja i brljanja koje će konzumacija dotičnih slatkiša proizvesti kod klinaca i klinceza.

Dakle u pitanju su standardni cupcakes, možete ih praviti od sopstvene smeše ili koristiti neku od gotovih smeša (Queckers Muffins ili Dr Oetker na našim prostorima), ukus već birate po volji vašoj i konzumenata - od čokoladnih, do integralnih, sa dodatkom suvog voća ili badema... ili izmislite neki samo svoj novi recept. Kad se malo prohlade premažete ih šlagom ili filom za dekoraciju (ako ste mislili da ste se istog oslobodili - e, niste, samo je dobro sakriven ovde), ostavite najbolje preko noći da se to malo učvrsti kao što biste ostavili kod torte koju prekrivate fondanom i onda sutra sledi - zabava!


Seckanje, bojenje, smisljanje fondanskih kreacija... ako još i decu uključite u celu zabavu, niko srećniji (i ponosniji od njih kad vide kako su lepe kolače napravili!). Gledano kao porodična aktivnost i kreativna zabava, ne samo kroz prizmu lepih kulinarskih kreacija, ovakve igrarije sa cupcakes i fondanom su zaista prilika da provedete par sati i zabavno i kreativno i kolektivno se zabavite. Planiramo da celu stvar ponovimo sada oko Božićnih praznika i Nove godine u nekom novogodišnje crveno belo zelenom tonu, a ako nadjete vremena - preporučujem i vama :)

"Džungla" rodjendanska torta

Budući da je 7. rodjendan moje ćerke ove godine protekao u znaku raznoraznih životinja koje su u okviru Zoo2you animacije za decu protutnjale kroz kuću (od zmija svih oblika i velicina pa sve do bebe kengura), i torta je naravno morala da proprati trend svekupnog životinjskog carstva. I tako, ove godine umesto tradicionalnih rućicastoljubicastih kombinacija za devojcice dobih narudzbinu za džungla tortu ( po mogucstvu od vanile).

Buduci da za razliku od slavljenice većina ljudi uglavnom voli tradicionalne cokoladne torte, donja veća torta je obicna reform torta, a gornja je kombinacija obicnog zutog patispanja i pudinga od vanile ( koju inace ne preporucujem bez voća, osim ukoliko nemate poput mene pasioniranu ljubiteljku vanilastih kolača i torti).

Torta je prekrivena fondanom u zebrastom - žirafa izdanju, i u principu ukoliko izuzmemo vreme potrebno za pecenje i pripremanje same torte, ne oduzima uopste mnogo vremena za dekoraciju.

Donja zebra torta je prekrivena belim fondanom (na putu da mi postane omiljena boja torte buduci da ne mora da se boji), sa crnim šarama od fondana (potrebno je dosta crne boje da bi fondan zaista postao crn a ne siv); gornja glumi žirafu, a zelene lijane su uradjene od buttercreama.

Planirala sam da figurice uradim posebno od fondana, ali nisam nažalost uspela da nadjem dovoljno vremena za to pa su ovoga puta morale da posluže i plastične figurice. Sve u svemu preporučujem tortu kao efektnu a relativno jednostavnu za ukrašavanje kada slabo stojite sa vremenom.

Neke ideje za Haloween torte

Priblizava se i Haloween, jos malo pa 2 nedelje, a buduci da trenutno nemam mnogo vremena za kolace i torte i isprobavanje recepata i "gadnih" dekoracija za Noc vestica, pronasla sam nekoliko zanimljivih tortica za one kojima fali inspiracije za straaasne torte :)

Jedan preslatki Jake -O- Lantern bundevica za pocetak, cokoladna torta presvucena narandzastim fondanom...

Fenomenalna kriva (topsy turvy) torta, oslikana sa strane, sa malim bundevicama od fondana



Jos jedna fenomenalna kreacija - pauk torta sa veeelikim debelim (pretpostavljam i ukusnim ;) paukom na vrhu :)
A sad i nesto malo gadnije - jedna khm... utroba torta, ne znam kako bih je nazvala (thorax cake u originalu)... uglavnom na prvi pogled ne otvara posebno apetit...:)) A za one sa jacim stomakom na blogu (klik na sliku) su autorke ostavile i detaljno uputstvo kako da se ovo divotno delo napravi :)


I najlepse za kraj - poslastica ovogodisnje Haloween zabave, bas kao u Fear Factoru jedna ukusna, krckava, hrskava bubasvaba za desert :))))

Paaa...uzivajte! I srecan vam Haloween :)) I naravno ako vas ove torte inspirisu da pokusate da ih napravite - posaljite slike :)))

Blog Day i pet zanimljivih blogova

Do skora nisam skoro uopste pratila srpsku blog scenu ali u poslednje vreme, zahvaljujuci nekim od blogova mojih prijatelja koji su se opasno bacili u blogerske vode, prateci neke linkove sa njihovih blogova - klik ovde klik onde, moram priznati da mi sve mi vise domacih blogova i autora privlaci paznju...

Pa evo za ovogodisnji Blog day (za koji saznah zahvaljujuci Ivani ) da izdvojim nekoliko nekulinarskih preporuka za citanje sa moje strane (proizvoljnim redom)

1. Porodistarije - nesvakidasnji roditeljski blog, pisan specificnim stilom, sa pokojim redom aforizama i naucne fantastike, pravo uzivanje za citanje

2. Dobro i drugacije - blog na koji sam sasvim slucajno "nabasala" - primeri i komentari originalnih, provokativnih, inventivnih advertising kampanja - spotova, bilboarda, tekstova - "reklamozderima" ce se sigurno dopasti :-)

3. Bedno piskaralo - red poezije, red razmisljanja o raznim velikim i malim desavanjima i pojavama u zivotu , red svakodnevnih zgoda i nezgoda u zivotu i karijeri jednog novinara - blog koji ce vas nekad nasmejati a nekad naterati suze na oci :)

4. Obrnuto srazmerno - uz ove nase kulinarske blogove jos jedna velika grupa blogera sa exyu prostora se izdvojila u poslednjih par godina - to su blogovi kreativaca. Milicin blog je jedan od onih koje sa zadovoljstvom citam i divim se njenom kreativnom razvoju i napretku u poslednje dve godine i prelepom nakitu koji izradjuje

5. Dnevnik jedne Cyber macke - sjajni tekstovi i tutorijali iz oblasti web dizajna, tips& tricks i za pocetnike i za one malo naprednije, kao i razne druge zanimljivosti i desavanja iz zivota cyber macke i cyber machica :)

Nadam se da ce vam ovaj izbor biti zanimljiv i da cete otkriti neke nove interesantne sadrzaje i autore, a mozda opet na njihovim blogovima neke nove.... i tako.. dok vam RSS reader ne bude prepun :)))

Lava Cake drugari

Najnovije remek delo iz male kucne radionice brzih kolaca za lenje domacice i zabavljanje dokone dece :)) Lava kolacici su nacelno slicni mafinima po velicini a karakterise ih mekana sredina od cokolade koja se prilikom presecanja kolaca razliva (prava mala cokoladna lava).

Vrlo ih je jednostavno napraviti - ili u kucnoj radinosti koriscenjem smese putera, jaja, secera brasna i cokolade (za tacne mere zavirite opet kod Minje u kuhinjicu ), ili od unapred napravljene smese za Lava kolac - koja se u USA/Canadi moze kupiti u bilo kojoj prodavnici a na exyu prostorima takodje postoji Dr. Oetkerova smesa za Lava kolac (ovo nisam probala pa ne znam kako je). Jedina stvar na koju morate paziti jeste vreme pecenja, jer cete ako ih pecete predugo ispeci i sredinu kolaca pa dobiti malo hlebaste mafine umesto Lava kolacica.

Mozete ih peci u posebnim posudicama za souffle, u plehu za muffins ili ako uzimate gotovu smesu folije za pecenje cete dobiti u okviru same kutije.


Nesto mi ovo motanje oko sporeta priznajem bolje ide u zimsko doba, pa se ovih dana opredeljujem za gotove smese i brzinsko kuvanje - tako da su ovi Lava drugari napravljeni od cake mix smese.

"Dekoracije"su uradjene od raznobojnih gumenih Twizzlers (ne znam kako bih ove rastegljive slatkise prevela na srpski i ima li kod nas neceg slicnog..), bukvalno su samo iseckani i zakaceni kao kosica, oci i drugi detalji... Ako neko zna nesto slicno na nasem trzistu sto moze da posluzi u ovakve svrhe, pls kazite!!

I za kraj evo jednog "nedekorisanog" polupojedenog na kome se lepo vidi i unutrasnjost ovih ukusnih i dekorativnih kolacica

SundjerBob Kolacici

Ove kolacice sam jos odavno pravila (i to u vise navrata) i nikako da ih postavim na blog. U pitanju je najobicnija smesa za muffins (ove sto su pored njih) samo stavljena u odgovarajuce kalupe za SundjerBoba i sa iscrtanim licem slagom.

U principu mislim da ih nije tesko napraviti ni bez kalupa (samo ispeci testo za muffine u ravnom plehu, iseci nepravilne kvadrate (malo uze u dnu malo sire pri vrhu) i iscrtati slagom (a ako imate decu koju bi to zanimalo mogu i oni da pripomognu u tome..).

Kolaci su ukusni, brzo se naprave a zanimljivi su za decu, narocito ako imate neke goste isl, klinci ih bas vole.

Ja za muffinse ovde koristim gotove smese Quekers Muffins preporucujem za USA/Kanadu a zimus sam nasla u BG (u Veru cini mi se) i DrEtker odlicnu smesu za muffins sa cokoladom koju sam koristila i bila sam jako zadovoljna istom, imate unutra i papirne korpice za pecenje i komadice cokolade.

Ukoliko zelite da sami napravite cokoladne maffins u domacoj radinosti, pogledajte recept u Minjinoj kuhinjici - nisam ga isprobala ali u njene recepte imam poverenja da su dobri i kada ih ne isprobam, pa mislim da necete omanuti.

Vidimo se za desetak dana, ovim se odjavljujem sa ovog novopecenog ruzicastog bloga odoh da kampujem u americkim sumama, pa ako me ne pojedu medvedi eto mene uskoro sa novim receptima i postovima :))

Stari blog u novom ruhu :)

Daaa, na pravom ste mestu :) I ne - ne gledate kroz ružicaste naočare, to je samo Ivana presvukla ovaj blog iz standarno-dosadno-sivo-default bloggerskog odela u ovu veselu pastelnu pink haljinicu - u tonu sa ovom Zvončicinom haljinicom u headeru istog.

Nadam se da ćete se brzo i lako snaći u ovom poslastičarnica 2.0 unapredjenom i našminkanom izdanju (i nadam se da delite moj entuzijazam prema ružičastoj boji), a pošto smo se sada ovako lepo sredili red bi bio da se uvedu i neke izmene u sadržaju ne samo u estetici. Neke promene ćete već odmah videti (navigaciju i veći broj stranica u headeru), neke će tek uslediti u samom konceptu sajta i sadržajima.

Najveća promena biće to da više neću pisati primarno o mojim tortama i receptima (mada će naravno i toga biti) već će podjednak deo sadržaja ići kako na raznorazne zanimljivosti i opise belosvetskih trendova u ukrašavanju i pravljenju slatkiša, tako i na poslastičarska dela i dekoracije drugih ljudi koji se ovim bave profesionalno ili iz hobija i prikaze zanimljivih i korisnih web sajtova iz ove oblasti.

Takodje ukoliko imate tortu - vaših ruku delo- na koju ste posebno ponosni pošaljite mi kratak opis načina ukrašavanja i fotografiju torte i biće objavljena u posebnoj kategoriji za to namenjenoj.

I naravno - ukoliko želite da se i vaš blog-sajt nadje na stranici sa Linkovima - kontaktirajte me. Sa Kuvarigrica sam preuzela kompletnu listu exyu food bloggera - ako kojim slučajem niste na njoj a imate kulinarski blog - javite!

Dekoracija torti - umetnost ili zanat?

Trazeci neke dizajne za torte skoro sam naisla na kolekciju fenomenalnih torti uradjenih toliko realisticno da je u nekim slucajevima prosto neverovatno da je u pitanju torta. Ukoliko je verovati propratnom komentaru - SVI delovi na svim tortama su jestivi!

Ovde prenosim samo nekoliko fotografija, tesko mi je bilo i da izaberem samo par komada - opet citajuci neke od komentara na tom sajtu mi se u glavi pojavilo pitanje - koja je granica izmedju poslasticarstva kao zanata koji se rutinski uci (ono za sta smo pored "bakine kuhinje" manje vise svi od malena vezivali pravljenje torti i kolaca) i pravljenja ovakvih torti koje svakako izlaze iz okvira bilo kakvih standardnih torti i kolaca na koje smo navikli? Da li ovakve torte moze da nauci da pravi bas svako?


Pre nego sto sam pocela da se bavim ovim hobijem vrhunac mog poslasticarsko-kolacarskog znanja je bio odlazak u poslasticarnicu i izbor torte :). Tek sam se na Wiltonovim kursevima dekoracije malo vise susrela sa celom industrijom dekoracije kolaca, cinjenicom da postoje odredjeni trendovi u istoj, takmicenja, TV emisije, kao i ljudi koji se smatraju ne samo dekoraterima kolaca vec pravim umetnicima - tzv Cake Artists.



Nekako kada kazemo "umetnost" pre cemo pomisliti na sve drugo nego na nesto cemu je namena da zavrsi u nasem probavnom sistemu (naravno ukoliko ne pravite dizajn za one kartonske torte za iznajmljivanje). Ali je cinjenica da su neka od dela ljudi koji se bave dekoracijom torti na vrhunskom nivou, zaista prava umetnicka dela i po efektu koji izazivaju kod posmatraca i po kolicini rada, energije truda i talenta koji je u pravljenje istih ulozen.



Margaret Braun recimo svoje torte dizajnira i - oslikava. Samo pogledajte na njenom sajtu kako to izgleda..... umetnost ili zanat? Svi delovi su naravno jestivi.

Skoro sam drugaricu koja prelepo slika pokusavala da nagovorim da isproba tako nesto kada je pravila tortu sinu za rodjendan. Nazalost nije imala vremena, ali se nadam da ce nesto od svojih prelepih likovnih dela nekada pokusati i da prebaci u ovu jestivu formu - eksperimenta radi ako nista drugo :)

Kazu ljudi za neke torte da su toliko lepe da ih je steta pojesti... mada iz mog iskustva nekih od ovih severnoamerickih umetnickih dela dosta njih bi se komotno dale i preskociti sto se degustacije tice (standardna torta je ovde napravljena od cake mixa i buttercreama od biljne masti i ogromne kolicine prah secera...ne bas privlacno.. :) ).

Ne znam kakvog su ukusa ove ruske torte koje vidite ovde sa sajta sa pocetka posta (autor je kako na sajtu pise izvesna Zhanna iz St. Petersburga) ali deluju zaista carobno - pogledajte obavezno fotografije, mozda dobijete poneku ideju i nemojte se ustrucavati da eksperimentisete i napravite svoje malo jestivo umetnicko delo. :)

Mac OS Torta - samo za ljubitelje Meka :))

Ovaj kockasto-plavi -nasmejani kompjutercic koji se smeska sa vrha torte predstavlja logo OS sistema Macintosh - a torta je napravljena za velikog fana Mac/Apple lika i dela i svih postojecih a verovatno i buducih proizvoda doticne kompanije - u pitanju je moj muz naravno :)

Ispod logoa od fondana sakrivena je obicna keks torta (koju bas dugo nisam pravila i sad sam iskoristila priliku da je napravim posto mi je bila za promenu potrebna najobicnija kockasta torta.

Za ovu tortu trebace vam

dve kutije Petitt Beure keksa
malo mleka ili vocnog soka po ukusu
500g putera
7 kasika prah secera
1 cokolada za kuvanje 100g
2 cela jaja

Umutite fil od putera, secera i cokolade i na kraju u njega dodate 2 cela jaja jedno po jedno. Mutite mikserom dok ne postane gusta kremasta masa.
Kekse slazete jedan po jedan, prethodno ih natopite dobro mlekom ili sokom. Premazete keks kremom pa redjate opet i tako dok ima keksa (ili dokle vec hocete). Poslednji red keksa premazete debelim slojem fila i ostavite preko noci da ocvrsne.

Torta je izuzetno brza i laka za pravljenje, narocito ako decu hocete da ukljucite u proces (samo pazite da dobro natapaju keks mlekom, ovo iz iskustva da ne biste na ponekim mestima dobili krckavu keks tortu :) ).

Ukrasavanje je u ovom slucaju bilo takodje jako brzo i prosto - fondan se oboji u tri nijanse plave, iseku dva pravougaonika za delove lica u svetlije i tamnije plavoj a od najtamnije se naprave oci, nos i usta. Okolo se ukrasi obicnim slagom.

Sve zajedno pravljenje torte sa dekorisanjem (ako ne racunamo farbanje fondana koje uzme malo vise vremena) oduzece vam oko sat do sat ipo vremena najvise.

Madhatter cake (kriva torta) - deo II

Eto sta je nedostatak motivacije kada nema propratnih fotografija. U svakom slucaju, konacno da napisem i ovaj tutorijal do kraja a slike ostajem duzna kada sledeci put budem pravila ovakvu tortu...:)

U prethodnom postu stadosmo kod spremanja torte koju cemo dekorisati. Kao sto sam vec rekla izbegavajte puding i slag (i generalno meke filove koji se razlivaju previse) jer vam torta nece biti dovoljno cvrsta i pod tezinom ce se jos vise kriviti nego sto je planirano, a fondan moze i da pukne.

Izbor recepata je ogroman, pa samo imajte u vidu navedeno i birajte po svom ukusu neku malo cvrscu tortu. Takodje nije bitno koliko ce kora torta imati, dok svaki nivo torte ima dobru visinu - ovo je narocito bitno, dakle ni jedan "sprat" ne sme da bude tanak - zasto - zato sto cete u svakom osim poslednjeg sprata - busiti rupu u sred torte :)

Vizuelni efekat "nestabilnosti" dobijate tako sto je svaki sprat napravljen tako da gornji prečnik torte bude malo veći od donjeg - odnosno torta se širi odozdo nagore. Prvo postavljate najmanju koru, pa vecu pa najvecu odozgo.

Najbolje proporcije dobićete kada je najveća kora gornje torte istog prečnika kao najmanja kora donje torte. Spajate ih tako sto prvo postavljate kore najmanjeg precnika, pa srednjeg pa najveceg. Poslednju koru koja ide na vrh sprata zaseci cete ukoso da ne bi bila ravna vec da bi svaka povrsina stajala "nakrivo" kao sto se na fotografiji vidi.



Svaki sprat torte nafilujte odozgo cvrstim kremom (debelim slojem) i ostavite preko noci svaki sprat ponaosob da se ucvrsti.

Kada je torta cvrsta i fil se stegao, u torti najsireg precnika (onoj koja ide dole), cete iseci srednji deo tako da gornji sprat torte moze da stane u njega. Dakle gornji sprat torte NE stoji na nakrivljenoj povrsini donje torte kako to izgleda kada je torta spojena, vec u izdubljenoj povrsini - koja je em RAVNA em fiksira gornji sprat da ne mrda.
Ukoliko je torta ipak teska, preporucujem da se stave neki drzaci (plasticni ili drveni stapici) kojim ce se gornji sprat ipak fiksirati - narocito ako pravite tortu na tri sprata.

Isti postupak cete ponoviti i sa spratom broj 2 ukoliko pravite tri sprata.

Tako "izbusene" torte presvucite fondanom u bojama kojim zelite i ostavite opet neko vreme u frizideru da ocvrsnu. Spojite "konstrukciju" po navedenom uputstvu i dalje ukrasavajte po zelji - razlicitim detaljima od fondana, masnicama, trakama, ili ukoliko zelite ukrasima od fila... sve je dalje stvar maste i kreativnosti a i na Internetu mozete naci sjajnih ideja za ovakvu krivu tortu

Komplikacije i izgubljene fotografije :((

Odnosno za sada nista od obecanog foto tutorijala za topsy turvy...:(( Posle napisanog uvodnog posta, krenula sam da pisem naredni kao sto sam obecala medjutim ja u My Pictures - nema mi fotografija "procesa"pravljenja... Jedan kompjuter, drugi kompjuter, treci... backupi... neeema :((( Buduci da sam u medjuvremenu promenila 3 kompjutera na 2 kontinenta vise ni ne znam gde su se sve te slike pogubile, i zaista mi je zao posto sam slikala svaku fazu pravljenja...

Napisacu (moram malo vise da opisujem) u nekom od narednih postova kako ide postupak... ukoliko nadjem neki link negde sa objasnjenjima ostavicu (ne zelim da ostavljam fotografije koje nisu moje) ali za foto tutorijal moracete da se strpite... dok ne nadjem vremena da napravim jos jednu ovakvu tortu...

Doduse eto mi i motivacije :)

Torta Ludog Sesirdzije (Madhatter, Topsy-turvy)

Definitivno najkomplikovanija i jedna od najvecih i najtezih torti koje sam do sada pravila je kriva "nerodjendanska" torta Ludog Sesirdzije. Ne znam kome je i kada prvi put palo na pamet da ovu tortu "ozivi" i zada muke i izazov wannabe poslasticarima, cinjenica je da je ova torta - uprkos tome sto iziskuje dosta vremena i truda da se napravi - sve popularnija, i da svaki profesionalni cake dekorater ima ovakvu tortu u ponudi (ima ih i sa po 6 spratova).

Ako ih trazite po Internetu nacicete ih pod vise kljucnih reci - madhatter, topsy-turvy, whimsical cake. Od boja, spratova i nemogucih uglova pod kojima nivoi torti stoje zavrtece vam se u glavi. Varijacije su zaista razne. Od samo dva sprata i blazih nagiba do remek dela sa 5-6 spratova - i to onih pravih jestivih torti (ne onih od stiropora koje prave za poziranje i slikanje po cake decoration magazinima, pa nam nabijaju komplekse idealno ravnim ivicama :)).

Koju god tortu na vise "spratova" pravili njeno sklapanje jeste vestina za sebe. Velike torte se cesto sklapaju na licu mesta da se ne bi ostetile i poremetile u transportu. U zavisnosti od velicine i tezine torte, nekada ce vam i za samo jedan sprat biti potrebno dodatno ucvrscivanje u vidu plasticnih ili drvenih potpornih stapica kojima se gornja torta fiksira za osnovu. Medjutim, za topsy turvy, narocito ukoliko je velika i teska (a ova moja je bila ogromna) trebace vam i vise od toga da biste je "sklopili" i dobili ovakve uglove a stabilnu tortu.

U narednih par postova, korak po korak cu opisati pravljenje ove torte, sa sve fotografijama koje sam u toku rada slikala.

Za pocetak, prvo za sta treba da se odlucite jeste koju tortu cete praviti i sa koliko spratova cete pokusati. Meni licno su 3 sprata efektnija od 2 (a tek 4!!) ali ukoliko nemate mnogo iskustva, mozda je bolja varijanta isprobati sve na 2 sprata, pretrazivanjem cete naci i jako lepe "krive" torte samo na dva sprata. Izbegavajte u principu mekane filove i puding za ovu tortu da ne bi doslo do sleganja, ili curenja pod tezinom. Najidealnije bi bilo ako biste mogli da odvojite nekoliko dana za pravljenje, dajuci joj vremena da se ucvrsti u medjuvremenu u frizideru.

dan 1: pecenje i filovanje kora
dan 2: oblikovanje kora, pravljenje konstrukcije i presvlacenje fondanom
dan3 (pozeljno na dan kada ce biti posluzena ili vece pre toga): sklapanje i dekorisanje

nastavice se...

Prolecna torta sa jagodama

Kao sto rekoh u proslom postu, prolecna torta sa jagodama je ono sto se dobije kad se polovina planirane veeelike torte ne napravi. Tako moje nesudjeno vajarsko slatko delo postade jedna brzinska cokoladno jagodasta torta - zacudo jako ukusna.

Kore su obican patispanj sa cokoladom - 6 jaja, 6 kasika secera, 6 brasna, kakao, prasak za pecivo i malo ulja. Prvo umutiti belance, pa dodavati jedno po jedno zumance i ostale sastojke. Sve izmesati dok se ne dobije ujednacena masa, sipati u pleh i peci. Filovati izmedju kora pudingom od jagoda umucenim sa puterom preko koga se naslazu iseckane jagode - dve ili tri kore, po zelji.

Povrsina torte je prekrivena filom od putera u koji sam dodala jagode. Pozeljno je da jagode ne budu previse socne (ove moje su bile pune vode a i prilicno bezukusne ako cemo pravo) jer fil onda ne ispadne dobro, bude prilicno vlazan i ne moze sa njim nista da se uradi osim da se ovako "zalepi" preko torte.

Gore naseckati jagode (ako vas ne mrzi dodatno ukrasite slagom, mene je iznervirao mokri fil pa je ovo delo ostalo prilicno minimalisticko), ostavite par sati u frizideru i - posluzite se. Ko voli kombinaciju cokolade i jagoda sigurno ce mu se dopasti.

Ovogodisnja Uskrsnja torta

Uprkos mojim megalomanskim zamislima da ove godine napravim specijalni poduhvat za Uskrsnju tortu - veeeeliko izdubljeno jaje u uspravnom polozaju sa raznoraznim figuricama u njemu, nazalost za to nije bilo vremena. Cak sam ispekla i tortu u obliku jaja i podlogu na kojoj ce stajati, medjutim sticajem okolnosti i raznih neplaniranih obaveza nisam uspela da je dekorisem na vreme pa sam u subotu uvece brzom brzinom napravila jednu cetvrtastu varijantu torte koju sam imala i prosle godine.... livadica, zeke, jaja... dodali smo i par cokoladnih pilica tek da ne budu bas iste i eto...

Kako to (obicno) biva kad te nece onda te nece, pa sam u zlo doba (oko2 ujutro) shvatila da sam ostala bez biljne masti (Crisco) za fil za dekoraciju, pa je dekoracija i korpa radjena filom od putera, zato je ovako sjajna sto ja inace ne volim, volim kada je fil mat boje i kada se ne sija, mada vidim da neki bas vole i forsiraju ukrase od ovako sjajnog slaga/fila... to je vec sada potpuno individualna stvar licnog ukusa.


Torta je cokoladna sa malo marmelade od kajsija cisto da razbije cokoladnu monotoniju :)

U svakom slucaju evo, za ilustraciju kako moze da izgleda varijacija na Uskrsnju tortu u drugom obliku, ostadoh razocarana sto nisam uspela da napravim ono sto sam zamislila, ali nadam se da cu sledece godine imati vise vremena da se pozabavim jaje tortom koja zahteva dosta vise rada i detalja.

Nesudjeno jaje je postalo jedna prolecna torta sa jagodama, slike slede u narednom postu...:)

A sad jedna "muska" torta

Pre izvesnog vremena, nas kucni prijatelj je proslavljao jubilarni 50. rodjendan. Nekako sam do sada uglavnom vecinu torti pravila u decjem, praznicnom ili nekom neznijem dizajnu i bojama sa cveticima, sjajnim detaljima i sl pa sam se malo zamislila nad izgledom i dekoracijom doticne torte. Tematske torte su mi nekako...ne znam bile neozbiljne za takav povod, tako da sam se odlucila za klasicnu "dvospratnicu" u nijansama plave boje.

Dan ranije pripremila sam tortu (ispekla, nafilovala kore - u pitanju je standardna reform torta a moze i bilo koja druga cvrsca torta da dodje u obzir) sastavila manju i vecu tortu i ostavila preko noci da se stegne fil.

Sutradan sam tortu prekrila fondanom - svaku posebno pa onda malu prenela na veliku. Malu tortu na veliku sam pricvrstila uz pomoc drvenih stapica (moze i pomocu plasticnih nosaca kada su vece torte sa vise spratova u pitanju, a ako je manja torta i cackalice mogu da posluze).
U svakom slucaju da ne bi doslo do pucanja fondana na donjoj torti potrebno je prvo odrediti mesto gde ce stapici uci, oznaciti ih i lagano na tim mestima probusiti fondan. Onda gornju tortu fiksirati na donju u poziciji u kojoj zelite (centriranoj, pomerenoj pod nekim uglom isl.).


Spoj i ivice su pokrivene ukrasima od fondana (dve trake fondana se urolaju i postave oko torte), a torta dodatno ukrasena u ovom slucaju na gore prikazani nacin - u principu je sve stvar maste i toga koliko boja zelite da iskoristite, ja sam se ovde ogranicila samo na dve nijanse plave.
Slican princip ukrasavanja sam svojevremeno koristila sa Madhatter tortom (ona kriva torta Ludog Sesirdzije iz Alise) samo u vise boja detalja cvetica i masnica (a i koncept postavljanja, pravljenja i sklapanja te torte je prilicno komplikovaniji).