Blues Clues po drugi put medju nama

Znate li ko je Blues Clues? To je jedan simpaticni plavi kucov, glavni junak istoimene serije za klince i klinceze i apsolutno najomiljeniji na svetu lik moga mladjahnog deteta. I glavni junak rodjendanske torte za 2. a sada i za 4. rodjendan.

Posto sam za 2. rodjendan pravila ogromnuu glavu doticnog kucova (koju upravo shvatih da nikada nisam postavila na blog) ovoga puta je moralo da bude nesto drugo,pa smo se odlucili za standardnu dvospratnicu - sa drugarima. I tako, uz BluZA KluZa na torti su se nasli i Tickety-Tack, Mailbox, Thinking chair, Mr Salt i Mr Pepper i drugi drugari iz serije... na neizmerno zadovoljstvo slavljenika i maleckih gostiju koji su doticne fondan-drugare razgrabili dok si rekao...pa ...Bluz Kluz :)))

Sto se izvedbe torte tice ona je (u skladu sa malom kolicinom vremena koje u poslednje vreme imam za kulinarske zanimacije) prilicno jednostavna - okrugla na dva sprata prekrivena belim fondanom. Svi ukrasi su radjeni od fondana tako sto sam pronasla odgovarajuce stranice raznih bojanki, odstampala ih u velicini u kojoj sam htela da ih napravim od fondana i isekla.

Dalje je sve stvar malo bojenja fondana, prenosenja i seckanja oblika sa papira na fondan.. Nista sto zahteva preteranu vestinu ili vreme poput fondanskih figurica a jednako lepo i zanimljivo za decu (a veca deca mogu i da pomognu). Na ovaj nacin u principu moze da se prenese bilo kakav oblik ili omiljeni crtani lik na torte i kolace, bez previse muke i za relativno kratko vreme.

Masna od fondana

Evo konacno uputstva za pravljenje masne od fondana - specijalno za Lanu, a i za sve ostale kojima se dopadne ovako nesto :)

Da biste napravili obicnu masnu od fondana kao ovu na slici potreban vam je jedan veci komad fondana (200-300g, zavisi od velicine masne), boja za fondan i po zelji neki od alata za ukrasavanje (da se urezu ivice masne kao sto je na ovoj masni uradjeno).

Fondan umesite i izravnajte oklagijom na ravnoj povrsini prekrivenoj musemom sa dosta prah secera na njoj. Fondan ne sme da bude preterano tanak jer ce masna puci, neka debljina od oko pola cm je najbolja. Tako izravnat fondan secite uz pomoc lenjira na pravougaone trake. Svaka polovina masne pravi se ponaosob pa se masna naknadno spaja. Da bi masna lepse izgledala mozete necim utisnuti saru po ivici masne celom duzinom kao na slici (postoje posebni alati za to, ali moze da se i nesto iz kucne radinosti izvuce, da se izbocka viljuskom npr..)

Nazalost, slucajno sam izbrisala sa aparata fotografije "procesa" pravljenja masne pa imam samo finalni proizvod i tortu na slici ali nadam se da ce i iz toga biti dovoljno jasno kako se radi, a post cu dopuniti fotografijama prvi sledeci put kad budem pravila masnu.

Dakle: svaki iseceni pravougaonik je duzine kao cela masna (za ovu na slici vam treba 4, mozete je napraviti i sa samo 2 dela, po zelji). Svaki se previje na pola i izmedju prednjeg i zadnjeg dela stavi nesto sto ce masnu drzati u zeljenom obliku. Da bi se dobio oblik moze se i masna prebaciti preko oklagije (samo presaviti i spojiti, pritisnuti fondan na krajevima), ali ja uglavnom za fiksiranje masne koristim reducire (nastavke za kese za ukrasavanje) nekako daju fin oblik masni, oklagija bude presiroka.



Tako oblikovan fondan se stavi u frizider da se skroz stvrdne. Masnu mozete naknadno sutra spojiti tako sto obe polovine masne stavite jednu uz drugu i preko toga prebacite malo pravougaono parce fondana koje ce biti "centar" masne.

Ukrasne trake za masnu pravite tako sto tanko isecene trake fondana obmotate oko olovaka kao na slici i ostavite takodje preko noci da se ucvrsti. Onda polako i pazljivo skinete trake fondana i rasporedite sve po torti tako da izgleda kao masna iz jednog dela :)

Srecan vam St. Valentine (Dan zaljubljenih)!

Srecan vam Dan Zaljubljenih ukoliko ga obelezavate!
Nekako i ovaj praznik postaje sve globalniji, pa se iz Severne Amerike polako siri po celom svetu. Sa druge strane ovde je dostigao svoj potrosacki maksimum (kao i svi praznici uostalom u ovim" razvijenim" ekonomijama), pa nije ni Dan Zaljubljenih vec dan ljubavi uopste - prilika da svima koji su vam dragi /bitni podarite nesto srcastog oblika sto na sve strane vreba iz svih mogucih i nemogucih radnji.

Ja ga nikada nisam posebno obelezavala, ali sada posto cerka insistira na tome - srcici su na sve strane i kod nas u kuci... naravno nije moglo sve da prodje i bez nekih srcastih kolaca i ukrasa tako da u istom stilu tako da smo se ovih dana zabavljali pravljenjem nebrojenih srca od crvenog fondana (doniranih za jednu rodjendansku tortu kasnije). Ukoliko imate srca u razlicitim velicinama mozete ih seckati pojedinacno pa tako redjati na tortu ili kombinovati na gomilu kao na slici ispod sto takodje jako lepo izgleda (narocito ako kombinujete i boje - crveno i belo, a nekada lepo moze izgledati cak i u crveno - roze - beloj kombinaciji (ma koliko vam se mozda kosa na glavi dizala od ideje o kombinovanju crvene i roze boje).

Transfer dizajna III - Ukrasi od smrznutog krema

Izrada ukrasa od smrznutog krema (frozen buttercream transfer) je jedan od najpopularnijih nacina izrade ukrasa za torte. Ukoliko niste sigurni kako da prenesete dizajn direktno na tortu, ovo je najsigurniji i najlaksi nacin da dobijete zeljeni rezultat.

Ono sto vam treba je manji komad stakla ili pleksiglasa, dovoljno veliki da dizajn na njega stane a dovoljno mali da stane u zamrzivac. Dizajn koji zelite da prenesete cete kao i u prethodnim slucajevima prvo odstampati. Mogu da preporucim Kids Color Pages sajt, gde nema sta ne moze da se nadje od svih mogucih crtanih likova za decje torte, do svih mogucih zivotinja, oblika, motiva iz razlicitih zemalja sveta...ma stvarno sta god vam padne na pamet ima...

Ukoliko je u pitanju dizajn u kome je bitno da ukras izgleda isto a ne kao odraz u ogledalu (narocito ako ima slova) onda cete ga odstampati kao odraz ili na prozracnom papiru pa okrenuti na drugu stranu.

Kad izaberete i odstampate dizajn, zalepicete ga na pozadinu tog stakla ili pleksiglasa, a na prednji deo vostani papir. Dizajn cete ocrtati po zelji uz pomoc buttercreama ili nekog drugog cvrstog fila koji koristite, najbolje uz koriscenje kese i nastavka za fil. Prvo ocrtate sve konture, najbolje jednom bojom, koristeci krem cvrste konzistencije. Ostavite malo da se prosusi i stvrdne i onda dalje popunjavajte koristeci okrugli nastavak i krem srednje konzistencije.

Kada sve ispunite, dodajte jos fila iste boje kao i povrsine koje ste bojili da biste podebljali ukras.

Ono sto je jako bitno i u ovom slucaju kao i kada se radi sa color flow masom, jeste da sve ivice budu povezane i da nema nikakvih rupa u filu prilikom ispunjavanja jer u suprotnom moze doci do pucanja prilikom skidanja dizajna.

Tako ocrtan dizajn ostavite preko noci u frizu da se zamrzne.

Sutradan skinete vostani papir sa dizajnom sa pleksiglasa, stavite gornjom stranom na tortu i odlepite vostani papir.
Ja slabo koristim ovu tehniku, isprobala sam je jednom i bila jako zadovoljna ali skoro uvek radim direktno na torti posto mi je tako brze tako da za sada nemam nekih svojih fotografija pa u ovom postu prenosim nekoliko sa sajta Tracy Brown na kome se moze naci i jos detaljniji tutorijal na engleskom sa slikama.

Transfer dizajna II - Color Flow tehnika

Pomocu ove tehnike mozete napraviti dvodimenzionalne ukrase za tortu po bilo kojoj shemi/crtezu koju imate. Imajte u vidu da se ova smesa sporo susi pa je ukrase potrebno praviti nekoliko dana unapred.

Smesa se priprema uz koriscenje Wilton Powder Color Flow Mix praha. Nazalost ne znam sta bi moglo da se upotrebi umesto ovog praha a da da iste rezultate i tako sjajne i glatke ukrase sto je po meni i najveca prednost koriscenja ove tehnike.

Recept za smesu:

1/4 cup (225 ml) + jedna kafena kasicica vode
4 cups (oko 1 kg) usitnjenog secera u prahu
2 supene kasike Color Flow praska

Sve umutiti mikserom, oko 5 minuta dok ne postane konzistentna smesa. Po zelji dodati boju. Pokriti vlaznom krpom sud u kome se nalazi ukoliko nije zatvoren, zato sto se smesa brzo na vazduhu stvrdne.

Ovako dobijena cvrsca smesa koristi se za iscrtavanje ivica dizajna.

Kao i u prethodnom slucaju, dizajn se pre rada preslika na vostani papir. Papir se zalepi za radnu povrsinu (obicno neki karton) da ne bi mrdao, i mora da bude potpuno ravan, bez nabora. Uz pomoc nastavka br.2 (malo sira okrugla rupica) iscrtavaju se konture dizajna.

Jako bitno: Prilikom izvlacenja kontura morate paziti da svaka kontura bude potpuno zatvorena i bez ikakvih prekida. U suprotnom ce doci do razlivanja i mesanja smese ako radite (a obicno radite) u vise boja, i do pucanja dizajna kada pokusate da ga skinete sa vostanog papira.

Evo ovde se vidi jedna od pticica koje sam ovom tehnikom radila u okviru Wilton 2 kursa.


Tako izvucene konture ostavite oko sat vremena da se prosuse i stegnu (ako popunjavate razlicitom bojom i do dva sata). U medjuvremenu pripremite razredjenu color flow smesu za popunjavanje kontura. Smesu razredjujete u proporciji 1 kafena kasicicu vode na polovinu cup (115 ml) smese, muti se dok se ne sjedini.

Kada se konture osuse unutrasnjost se popunjava ovom razredjenom smesom. Najbolje je za to ne koristiti vrecicu sa nastavkom vec vostani papir savijen u fisek (da nastavak ne bi slucajno polomio iscrtane konture). Popunjavajte iscrtane konture brzo, pocevsi od spoljasnjih stranica ka unutra dok se masa ne sjedini.


Ukoliko radite u vise boja najbolje je napraviti malu pauzu izmedju rada sa razlicitim bojama za slucaj da sve konture ipak nisu popunjene da ne bi doslo do razlivanja.
Ovako napravljene ukrase ostavite da se suse nekoliko dana i onda ih pazljivo skinite sa vostanog papira kada vidite da su potpuno suvi. Ukrasi su u principu jestivi ali su jako tvrdi i slatki.

I ovako izgleda pticica na kraju, postavljena na tortu :)

Cvetici, cvetici...

Protekli mesec, barem kada je o kolačima reč, protekao mi je veoma "cvetno". Elem, zavrsih ja prekjuče i drugi Wiltonov kurs, orijentisan pre svega na pravljenje raznoraznih cvetića od rojal mase i mogu reći da sam svastanešto sada vec naučila. U početku me je malo nervirao prilično spori tempo u odnosu na prvi kurs (ceo cas vežbamo da napravimo dva cvetića!) ali činjenica je da su dotični prilično efektni, a kada se jednom uvežbaju ti pokreti kojima se dotične latice prave, onda je svaki sledeći cvetić lakše napraviti...

Dakle na repertoaru su bile - jabuka, ljubicica, dan i noc, hrizantema, opet ruza ali manja od wilton, ruzin pupoljak, jagorcevina, bela rada.... Nije baš da sam sve naučila da napravim (sa ružinim pupoljkom sam u totalnoj svadji, a i bela rada mi nešto čudno ispada...) ali i previše bi bilo očekivati, ipak tu treba dosta vežbe...što reče instruktorka: posle prvih stotinak sve ide lakše...:)

Svi cvetići rade se od rojal mase (pišem recept uskoro) koja se osuši i bude jako čvrsta, na onom "ekseru" (flower nail)kao za wilton ružu. A pošto je u pitanju uglavnom prah šećer cvetići su (na radost moje ćerke) i jestivi ;)

Evo kako izgledaju:

Ruža, bela rada, mali cvetovi jabuke i jagorčevina

Bele rade i narcisi

Cvet jabuke (i ptičica radjena colorflow tehnikom)

Ovde se vidi dan i noć i neka poluuspešna jagorčevina ;)))

Toliko za sada, a sledeći put više o tome šta i kako dalje sa cvetićima kada ih napravite - odnosno o tehnici pravljenja "korpe za cvece" filom.