Transfer dizajna III - Ukrasi od smrznutog krema

Izrada ukrasa od smrznutog krema (frozen buttercream transfer) je jedan od najpopularnijih nacina izrade ukrasa za torte. Ukoliko niste sigurni kako da prenesete dizajn direktno na tortu, ovo je najsigurniji i najlaksi nacin da dobijete zeljeni rezultat.

Ono sto vam treba je manji komad stakla ili pleksiglasa, dovoljno veliki da dizajn na njega stane a dovoljno mali da stane u zamrzivac. Dizajn koji zelite da prenesete cete kao i u prethodnim slucajevima prvo odstampati. Mogu da preporucim Kids Color Pages sajt, gde nema sta ne moze da se nadje od svih mogucih crtanih likova za decje torte, do svih mogucih zivotinja, oblika, motiva iz razlicitih zemalja sveta...ma stvarno sta god vam padne na pamet ima...

Ukoliko je u pitanju dizajn u kome je bitno da ukras izgleda isto a ne kao odraz u ogledalu (narocito ako ima slova) onda cete ga odstampati kao odraz ili na prozracnom papiru pa okrenuti na drugu stranu.

Kad izaberete i odstampate dizajn, zalepicete ga na pozadinu tog stakla ili pleksiglasa, a na prednji deo vostani papir. Dizajn cete ocrtati po zelji uz pomoc buttercreama ili nekog drugog cvrstog fila koji koristite, najbolje uz koriscenje kese i nastavka za fil. Prvo ocrtate sve konture, najbolje jednom bojom, koristeci krem cvrste konzistencije. Ostavite malo da se prosusi i stvrdne i onda dalje popunjavajte koristeci okrugli nastavak i krem srednje konzistencije.

Kada sve ispunite, dodajte jos fila iste boje kao i povrsine koje ste bojili da biste podebljali ukras.

Ono sto je jako bitno i u ovom slucaju kao i kada se radi sa color flow masom, jeste da sve ivice budu povezane i da nema nikakvih rupa u filu prilikom ispunjavanja jer u suprotnom moze doci do pucanja prilikom skidanja dizajna.

Tako ocrtan dizajn ostavite preko noci u frizu da se zamrzne.

Sutradan skinete vostani papir sa dizajnom sa pleksiglasa, stavite gornjom stranom na tortu i odlepite vostani papir.
Ja slabo koristim ovu tehniku, isprobala sam je jednom i bila jako zadovoljna ali skoro uvek radim direktno na torti posto mi je tako brze tako da za sada nemam nekih svojih fotografija pa u ovom postu prenosim nekoliko sa sajta Tracy Brown na kome se moze naci i jos detaljniji tutorijal na engleskom sa slikama.

Gingerbread cookies – kolačići od djumbira

Juče je kod moje ćerke u školi organizovana tzv “bake sale” odnosno rasprodaja kolačića koje roditelji umese (kao jedan vid fundraisinga za školu). Budući da je ovde već sve u pretpraznično – Bozićno- novogodišnjem raspoloženju uveliko, gingerbread cookies su mi nekako bili logičan izbor – a taman i moj ulaz za Kuvarigrice ovoga meseca – na kojima nam je Andrea, domacica ovomesečne Ajme koliko nas je! igrice zadala da napravimo nesto sa djumbirom.


Treba vam (mere su u šoljama od 2d)

1 šolja šećera
1 šolja rastopljenog putera
2 cela jaja
2 kafene kašičice mlevenog djumbira
1 kasičica cimeta
1 šolja meda
5 šolja brašna
2 praška za pecivo
1 vanilin šećer

(ja sam mere prepolovila pošto ovaj recept daje baš dosta testa a nije mi toliko trebalo).

Sve sastojke pomešajte i zamesite testo. Ostavite ga jedno dva sata da odstoji a onda oklagijom razvaljajte i vadite modlama željene oblike. Testo je po ovom receptu malo lepljivo i nezgodno za prenošenje oblika, ja ih obicno vadim na samom plehu. Peku se oko pola sata na oko 180stepeni. Imajte u vidu da će tokom pečenja narasti pa ostavite dovoljno prostora izmedju kolača da se ne bi slepili.

Kada su pečeni izvucite ih iz rerne, pustite malo da se prohlade i možete da ih ukrašavate. Ja sam koristila buttercream i nešto wiltonovog gela za ukrašavanje, mada u principu na ovim kolačima ja lično najviše volim čokoladni preliv. Odličan recept za glazuru za ove kolače možete da nadjete i u Minjinoj kuhinjici.

Moram da kažem da su zvezdice proizvodnja porodične dekoraterske manufakture – moja ćerka, sin i ja… kako je kuhinja posle toga izgledala o tome ne bih, ali smo se lepo zabavili u svakom slučaju.

Pa ako do sada niste razmislite ove godine da za praznike pokušate da napravite ovakve kolačiće, naročito ako imate decu u kući zabavićete se svi zajedno, kolači su jako ukusni…a tek što kuća lepo miriše na djumbir i cimet....

Voce i povrce:Ajme koliko nas je!

Brzinske torte, dobre za oblikovanje by Beka

Evo da prenesem dva odlicna recepta sa Roditelj foruma, za torte koje se mogu oblikovati u bilo koji oblik a prave se izuzetno brzo plus su jako ukusne!

Ledi Di

4 pudinga od vanile
1l mleka
500g putera ili margarina
250g prah secera
300 g mlevene plazme (jedna kutija)
300g kokosa
10 iseckanih krem bananica
1kg banana

Skuvati 4 pudinga od vanile u 1l mleka (plus malo secera, po ukusu). Umutiti 500 gr putera (ili margarina) sa 250 gr prah secera, pomesati sa prohladjenim pudingom i izjednaciti. Dodati 300 gr mlevenog (ili lomljenog) plazma keksa , 300 gr kokosa, 10 iseckanih krem bananica i 1kg banana iseckanih na kolutove. Sve se to izjednaci i oblikuje u tortu i dalje ukrasava u skladu sa inspiracijom. Ako nemate neku posebnu zelju za eksperimentisanjem, stavite samo slag preko, u frizider da se malo stegne...i sluzite se :)

Jafa torta

1kg jafa keksa
3 dl mleka
250 gr putera (ili margarina)
2 kasike secera (moze i manje ili vise po zelji/ukusu)

Jafa keks izlomiti na pola. U mleko staviti secer i puter i kuvati dok ne provri (da se istopi puter)
pa preliti keks. Oblikovati tortu kako zelite i prekriti slagom (ili sta vec imate u planu)

Hvala Beki za ukusne a jednostavne za pravljenje recepte! :)

Transfer dizajna II - Color Flow tehnika

Pomocu ove tehnike mozete napraviti dvodimenzionalne ukrase za tortu po bilo kojoj shemi/crtezu koju imate. Imajte u vidu da se ova smesa sporo susi pa je ukrase potrebno praviti nekoliko dana unapred.

Smesa se priprema uz koriscenje Wilton Powder Color Flow Mix praha. Nazalost ne znam sta bi moglo da se upotrebi umesto ovog praha a da da iste rezultate i tako sjajne i glatke ukrase sto je po meni i najveca prednost koriscenja ove tehnike.

Recept za smesu:

1/4 cup (225 ml) + jedna kafena kasicica vode
4 cups (oko 1 kg) usitnjenog secera u prahu
2 supene kasike Color Flow praska

Sve umutiti mikserom, oko 5 minuta dok ne postane konzistentna smesa. Po zelji dodati boju. Pokriti vlaznom krpom sud u kome se nalazi ukoliko nije zatvoren, zato sto se smesa brzo na vazduhu stvrdne.

Ovako dobijena cvrsca smesa koristi se za iscrtavanje ivica dizajna.

Kao i u prethodnom slucaju, dizajn se pre rada preslika na vostani papir. Papir se zalepi za radnu povrsinu (obicno neki karton) da ne bi mrdao, i mora da bude potpuno ravan, bez nabora. Uz pomoc nastavka br.2 (malo sira okrugla rupica) iscrtavaju se konture dizajna.

Jako bitno: Prilikom izvlacenja kontura morate paziti da svaka kontura bude potpuno zatvorena i bez ikakvih prekida. U suprotnom ce doci do razlivanja i mesanja smese ako radite (a obicno radite) u vise boja, i do pucanja dizajna kada pokusate da ga skinete sa vostanog papira.

Evo ovde se vidi jedna od pticica koje sam ovom tehnikom radila u okviru Wilton 2 kursa.


Tako izvucene konture ostavite oko sat vremena da se prosuse i stegnu (ako popunjavate razlicitom bojom i do dva sata). U medjuvremenu pripremite razredjenu color flow smesu za popunjavanje kontura. Smesu razredjujete u proporciji 1 kafena kasicicu vode na polovinu cup (115 ml) smese, muti se dok se ne sjedini.

Kada se konture osuse unutrasnjost se popunjava ovom razredjenom smesom. Najbolje je za to ne koristiti vrecicu sa nastavkom vec vostani papir savijen u fisek (da nastavak ne bi slucajno polomio iscrtane konture). Popunjavajte iscrtane konture brzo, pocevsi od spoljasnjih stranica ka unutra dok se masa ne sjedini.


Ukoliko radite u vise boja najbolje je napraviti malu pauzu izmedju rada sa razlicitim bojama za slucaj da sve konture ipak nisu popunjene da ne bi doslo do razlivanja.
Ovako napravljene ukrase ostavite da se suse nekoliko dana i onda ih pazljivo skinite sa vostanog papira kada vidite da su potpuno suvi. Ukrasi su u principu jestivi ali su jako tvrdi i slatki.

I ovako izgleda pticica na kraju, postavljena na tortu :)