Novogodišnji i Božićni kolači: ideje i predlozi

Jeste li smislili kakve ćete kolačiće praviti ovih dana? Ako još uvek razmišljate evo nekoliko lepih a ne mnogo komplikovanih predloga sa novogodišnje božićnim temama.

1. Božićni kristalni kolačići

Recept za ove kolače je još pre godinu dana ivana pronašla na Internetu, sećam se da sam ih i prošle godine sa divljenjem gledala ali tek sam ove godine imala vremena da isprobam recept. Kristalne kolače sa prozračnim "staklom" u sredini  dobićete tako što napravite testo po želji (uzmite provereni recept za neke od čvrstih kolača), izvučete modlicama oblike i onda napravite u sredini kolača rupu (izvučete sredinu). Najlepše je ako se koriste identične modle različitih veličina, ali u nedostatku istih možete samo i iseći sredinu kolača u nekom prigodnom obliku. Tako pripremljene kolače stavite malo da se zapeku i onda u sredinu kolača stavite izmrvljene tvrde bombone (livene). Na visokoj temperaturi bombone će se rastopiti i razliti i popuniti prazninu.

Na ovom linku imate nekoliko ideja i recepata za ovakve kolačiće. Jedno upozorenje od mene: zaobidjite u širokom luku recept za orange -ginger biscuits. Ja sam se prešla i napravila ove kolače sa slika po tom receptu - ne pamtim kada sam nešto odvratnije probala... mešavina djumbira i narandžine kore je...brr.. neopisiva ma koliko u teoriji možda privlačno zvučala. Osim toga testo je ispalo jako lepljivo i deformisalo se pri pečenju tako da nikako ne bih ovaj recept preporučila. U principu sa dobrim receptom kada se testo ne izdeformiše ovi kolači su jako dekorativni i ako ih pravite nešto ranije pre Nove Godine mogu poslužiti i kao jestiva dekoracija za jelku.

2. Deda Mraz cupcakes

Sve, sve ali cupcakes.Iz samo njima znanih razloga, za ovdašnju decu nikakvi drugi kolači nisu toliko privlačni kao cupcakes. Bilo da su sa čokoladom, sa suvim voćem, bademima i lešnicima ili neki zdravi integralni, cupcakes su omiljena poslastica većine severnoameričkih klinaca. Još ako su i lepo ukrašeni - niko srećniji. A za novogodišnje praznike šta je drugo primerenije nego Deda Mraz cupcakes .

Ispod Deda Mraza nalaze se obični double chocolate cupcakes (može i od gotove smese, ja sam u BG koristila dr Etkerovu), premazani sa malo čokoladnog krema. Deda Mraz je pravljen od fondana -prvo prekrijete kolačić belim ili krem fondanom, onda napravite bradu i brkove, kapicu od crvenog fondana (onaj gornji deo kapice malo urolate), oči, usta - i eto Deda Mraza. Deda Mrazovo odelo je krajnje jednostavno napraviti - samo tri kružića na crvenom fondanu. I naravno pomoć mladjahnih asistenata u dekorisanju ovih kolačića se od sveg srca preporučuje.

I još jedna godina je iza nas. Bez obzira što me ove godine zbog brojnih obaveza nije bilo redovno na blogu, mnogo vas je dolazilo, čitalo recepte, i pisalo mi a blog je tokom ove godine imao preko 160,000 poseta i oko pola miliona otvorenih stranica. Ono što ću pokušati u 2011 jeste da svima vama koji dolazite na blog ponudim više zanimljivih sadržaja i naročito tutorijala za različite dekoracije. Želim vam svima srećnu veselu uspešnu i nadasve slatku 2011!

Nikolina

Šah torta u obliku kontrabasa

Pre par meseci mejlom mi se javila Jelisaveta pitajući me za savet i uputstvo kako da napravi tortu u obliku kontrabasa. Nije pravila slične torte ranije i nije imala iskustva u radu sa fondanom - a pogledajte rezultat!

Jelisaveti hvala na poslatim fotografijama i receptu, i nadam se da će ovo biti samo jedna od prvih njenih sličnih torti u nizu, a svima vama koji se dvoumite, niste sigurni da li biste umeli da napravite tortu kakvu ste zamislili neka Jelisavetina torta posluži kao inspiracija i motivacija da i sami pokušate. Ako vam treba savet, javite se, a ako želite da podelite sa drugima vaše slatko remek delo, pošaljite mi fotografiju i recept i ja ću ih objaviti na blogu.

Sledi recept Jelisavetine mame za Šah tortu:

Patišpanj
10 razmućenih žumanaca pomešati sa 300 gr.oraha, 2 kašike prezle (ili brašna) i  3 štangle topljene  čokolade. To zatim dodati u 10 umućenih belenaca sa 10 kašika šećera. Pažljivo promešati i ispeći koru.

Fil
4 žumanca, 1 celo jaje, 4dcl. mleka, 4 kašike šećera 1 kašiku brašna, skuvati na pari i u to dodati jedan vanilin šećer i 4 štangle čokolade. Ohladiti.
Posebno umutiti 250 gr putera sa 250 gr. prah šećera i umešati sa gore ohladjenim filom. Preseći koru na pola, nafilovati donju koru, poklopiti presečenom korom i nafilovati gore sa ostatkom fila celu tortu.

Za ovu tortu sam napravila koru, isekla je na pola i izrezala oblik kontrabasa. Fil sam namazala samo u sredini, a gornji deo torte sam namazala sa puter kremom ( umiti se 125gr putera, 200gr šećera u prahu i 3 kašike mleka) da bi mi stajao fondan (domaci fondan po receptu iz Minjine-kuhinjice).

Vrat kontrabasa sam napravila od čokolade za modeliranje, koja se po originalnom receptu pravi sa corn sirupom ali posto nisam mogla da ga nadjem istopila sam čokoladu i pomesala sam sa 50gr. fruktoze koju sam skuvala u 10ml vode. Ostavi se da odstoji preko noci u frizideru. Divno je raditi sa njom, lako se obilikuje i jako je ukusna.

Uskršnja torta po ideji moje ćerke

Nema me često ovih dana na blogu .. Srećom te su tu praznici i rodjendani pa tu i tamo i moram ponešto da napravim. :)

Pošto baš volim onu korpa tortu ove godine sam imala plan da za Uskrs ponovo napravim istu, ovoga puta ovalnu, sa ručkom i kokom od čokolade koja sedi na jajima...

Medjutim, stvari se nisu baš odvijale kako je bilo zamišljeno. Prvo mi fil nije bio dovoljno čvrst, onda je torta počela da se topi, onda je na kraju čokoladna koka ostala bez glave... i već kad mi je došlo da plačem i ostavim je onakvu zamazanu i nikakvu (posle celog sumanutog i naopakog dana koji je uključivao 3 sata provedena na američko kanadskoj granici), moja ćerka i svesrdni pomagač u kulinarsko slatkim zanimacijama, je lepo došla i rekla mi kako bi ona napravila tortu.

Pre svega da su žuta i ljubičasta boje boje za Uskrs (tako im rekoše u školi),tako da torta mora da bude žuta. Mora i da ima ljubičaste cvetiće koje je ona napravila od fondana. A budući da je čokoladna koka otpevala svoje, velikodušno je u svrhu ukrašavanja torte doniran Angelin čokoladni zec.

Tako se ja neplanirano dohvatih fondana, i uz moju asistentkinju i dizajnerku nastade malo drugačija Uskršnja torta od planirane :)

Srećan vam svima Uskrs i sve najbolje!

Gde u Srbiji nabaviti materijale za ukrašavanje torte?

Mnogo vas mi se u poslednjih par meseci javilo sa pitanjima gde kupiti materijale i pribor za ukrašavanje torte? Mnoge stvari je moguće improvizovati, ali da bismo zaista mogli da uradimo sve ono što zamislimo, pravi alat i materijali su nezamenljivi. Ne samo što mnogo skraćuju vreme rada, već daju odlične rezultate, pružaju vam više mogućnosti za kreativno eksperimentisanje...ma znate i sami uostalom koliko je bitno imati dobar alat i materijal.

Ja lično (pošto živim u Kanadi) koristim isključivo Wiltonov alat i materijale. Budući da sam "zanat" učila na Wiltonovim kursevima za dekoraciju, tamo sam imala prilike da se upoznam sa raznoraznim alatima i priborom za ukrašavanje koji nude, i po mom mišljenju zaista su najbolji. Ali - skupi su - čak i za američko-kanadske uslove.

Pošto ja ne znam gde se sve može nabaviti u Srbiji dobar materijal i alati za ukrašavanje, pitala sam za vas članice Roditelj foruma da mi pomognu i daju informacije o tome šta je sve dostupno na tržištu i gde je u kom gradu moguće nabaviti materijale i alate.

Najčešće pitanje koje ste mi u mejlovima postavljali do sada jeste - gde naći gotov fondan - pokrovnu masu za torte uz pomoć koje možete napraviti torte poput ove na slici dole.

Od fondana (ticino masa) koji se trenutno može naći, svi po ceni i kvalitetu preporučuju Barvalovu masu za dekoraciju torti i kolača. Koliko vidim svi su jako zadovoljni istom, fondan ne puca, ne lepi se i ne sija se previše a možete ga naći u nekoliko boja. Naročito mi se dopala informacija da ga je moguće naći i u crnoj i crvenoj boji, znajući koliko je nekada teško dobiti od belog crveni i crni fondan.

Takodje je moguće naći i Wiltonov fondan koji je dosta skuplji. Ja lično ne volim ukus tog fondana, sa druge strane jako je dobar za dekoraciju, odličan je za rad, pravljenje figurica, sve što vam padne na pamet.

Generalno postoje tri firme koje se bave prodajom ukrasa, figurica, materijala i alata za izradu torti i kolača to su Eurowilt (prva takva firma koja prodaje Wilton proizvode), Barvallo i Torteco - koliko vidim na sajtu prvi zvanični Wilton distributer.

Barvallo nema sajt, ali Minja je u svojoj Kuhinjici ostavila kontakt informacije za naručivanje.

Beograd - radnja koju najviše preporučuju je Erikson u Mihaila Gavrilovica 21 (okolina Južnog bulevara). Imaju fondan (čokoladni, crni i i crveni), boje u gelu i prahu, različite ukrase i ukrasne kartonske podloge za tortu. Različite modlice i ukrasi se mogu kupiti u Eurowiltu na Čukarici, imaju lep izbor ali su koliko čujem cene visoke.

Novi Sad - Barvallo radnja u Dušana Danilovića 22 ima sve opisane Barvallo proizvode. Takodje Sweet u Gagarinovoj 4 ima različite ukrase i materijale za dekoraciju.

Užice - prodavnice "Kristal" u kojima možete naći Barvallove ukrase (cvetice,figurice)

Pančevo - Poslasticarna Golub prodaje dekoracije za torte, fondan, boje, gum pastu, alat za torte......(a imaju i preporuku za ljubazno i strpljivo osoblje). Torteco je otvorio svoju prodavnicu u Žarka Zrenjanina 36, još uvek im je ponuda relativno mala ali se očekuje da će se uvećavati. Imaju takodje Wilton proizvode, a cene su manje nego u Eurowiltu.

Vršac - Poslasticarnica Jovana, u ulici Branka Radicevica pravi fondan po narudzbini samo se mora naruciti par dana unapred.

Kragujevac - Barvallo fondan i ukrasi mogu da se nadju u jednoj radnji na na meru u Crvenom barjačetu - za sada je to jedina informacija koju imam, ako neko zna kako se radnja zove - javite.

Takodje po megamarketima je često moguće naći različite modlice za kolače ili torte ili neke druge stvari korisne za dekoraciju.

Ovako stoji stvar po gradovima, onoliko koliko do sada imam informacija. Ako imate informacije za vaš grad pošaljite mi da dodam :=)

Hvala svima koji su mi dali ove informacije, nadam se da sam vam pomogla sakupljanjem istih ovako na jednom mestu, i želim vam uspešno ukrašavanje i mnooogo prelepih torti kojima ćete obradovati svoje najmilije!